先日開催された味噌作り体験は、座学から始まり、酵素実験、味噌の飲み比べ、味噌玉作り、そしてお味噌料理の試食と、盛りだくさんの内容で参加者を魅了しました。

天然醸造のこだわりと味噌の効能を学ぶ

座学では、マルモ青木味噌さんの味噌作りのこだわりについて深く学ぶことができました。原料へのこだわりはもちろん、天然醸造発酵や非加熱の生みそ製法に対する熱い想いを知り、その真摯な姿勢に感銘を受けました。また、味噌の持つ驚くべき効能や、風味を保つための適切な保存方法、そして「生みそ」が持つ本当の価値についても理解を深めることができました。

参加者の皆さんからは活発な質問が飛び交い、一つひとつ納得しながら意見交換を行う、大変有意義な時間となりました。

味噌の多様性に驚く飲み比べ

原料や塩分量の違いによって、味噌の味や風味にこれほど大きな違いがあるのかと驚きの声が上がったのが、味噌の飲み比べです。参加者はそれぞれ好みの味噌を発見したり、これまで知らなかった新しい魅力に気づいたりと、味噌の奥深さを心ゆくまで満喫しました。

応援したくなる、こだわりの味噌

今回の体験を通して、マルモ青木味噌さんの手間暇かけた貴重な味噌の素晴らしさを改めて実感しました。このこだわりの味を、ぜひ多くの組合員の皆さんに知っていただき、私たちがこれからも食べ続けていけるよう、一緒に応援していきたいです。